Како направити тестенину напуњену козицама са паприком од врхња тако што ћете шкољке умотати у лим од тврдог пшеничног брашна да би се створили кроасанти који ће се кувати, а затим уживати у рату.
Састојци за 4 особе
- 600 г козице
- 1 шаргарепа
- 1 лук
- 1 штап целера
- 500 г брашна од тврдог пшенице
- 1/2 литра воде
- со
За сос
- 3 црвене паприке
- 1 лук
Препоручена читања- Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
- Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
- Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
- Шпагете са свежим сардинама
- Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком
- 1 чешња белог лука
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер чили
Како припремити тестенину напуњену козицом на крему од бибера
Гранате козице држите остатке по страни.
У тепсију ставите главице и репове козица, 1 шаргарепу, 1 лук, 1 штапић целера, затим прекријте водом и сољу, пирјајте око пола сата и на крају излијте чорбу.
У другој посуди загрејте пола литра слане воде и доведите је на температуру од 80 ° Ц, а затим у један млаза сипајте 200 г просијаног брашна и кувајте док се смеша не одвоји са страна тепсије.
Додајте остатак брашна и тесто добро измешајте, а затим оставите да се охлади и одмарајте око 1 сат.
Помоћу одговарајуће машине извуците тесто како бисте добили лим.
Изрежите лиснато тијесто на резанце од 1 цм и омотајте их око репова шкампи дајући им облик кроасана.
У шерпу са екстра дјевичанским уљем посипајте бели лук и чили папричицу, а затим додајте ситно сецкане паприке и лук.
Кувајте око четврт сата, затим све измешајте и прођите кроз ситно сито да се добије хомогена крема.
У претходно припремљеној кашији скухајте кроасане шкампи.
У овом тренутку распоредите сос од бибера на дно тањира, распоредите кроасане на врху и послужите их на столу.
