Како направити салату од пасуља од шкампи и канеллинија, рецепт који укључује прељев заснован на белом сирћету ароматизованом перадом и екстра дјевичанским маслиновим уљем.

Састојци за 4 особе

- 200 г сухог пасуља канелинија

- 12 великих репова шкампи

- 100 мл белог сирћета

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 ловоров лист

- 1 хрпа перагона

- 1 прстохват шећера

- со и бибер

Како припремити салату од рачића и канеллинија

Намочите пасуљ канеллини у хладној води и држите их 12 сати.

Након што их оциједите и прокувајте у тави са сланом водом и ловоровим листом око 40 минута.

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

У лонцу закухајте сирће са прстохватом шећера и смањите га на половину запремине.

Затим макните таву са ватре и додајте сецкани пекмез.

Грах оциједите и зачините још топлим маслиновим уљем, сирћетом ароматизираног пекмеза, соли и бибера.

Гранате козице напустите шкољку завршног репа и уклоните црну нит.

У лонцу за кување козице у кључалој сланој води 3 минута, а затим је оциједите.

Распоредите канелински пасуљ у ладицу, а по врху распоредите репове шкампи и све поспите мало сецканим пехтраном.

Послужите млако.