Како се припремају слани ускрсни колачи, рецепт с брашном и млечним скутама међу састојцима, опис целокупног процеса припреме, од обраде тјестенине до кувања у рерни.
Састојци за 6 особа
- 600 г белог брашна
- 400 г млечне скуте
- 1 кг сира
- 100 г мљевеног пармезана
- 8 јаја
- мало свежег лишћа мајорана
- 1/4 литре екстра дјевичанског маслиновог уља
- мало уља за подмазивање посуде за торту
- со и бибер
Припрема ускрсне торте
Ставите брашно на даску за пециво, сипајте две кашике уља, сол и измешајте рукама додајући, мало по мало, млаке воде колико је потребно да добијете конзистентно тесто.
Препоручена читања- Грчки пиринач и месо гратин
- Величанствени троструки путер феттуццине
- Белгијска пита и шунка са бешамелом сосом
- Калабријски пасуљ са паприком
- Пириначна салата са козицама и туном
Тијесто енергично радите десетак минута, чекајући да се на површини појаве мјехурићи зрака.
Поделите тесто на четрнаест једнаких комада и формирајте са сваком хлеб да се лагано брашном остави да се одмара око два сата, прекривен навлаженим убрусом.
Пажљиво очистите и оперите репе под млазом текуће воде и кухајте их са мало соли, без додавања воде више од оне која је остала причвршћена на лишће.
Чим буду куване, изрибајте репе и ситно их насјецкајте, након што сте их ставили у прилично велику посуду.
Уситните скута и додајте је зачинским биљем, са два цела јаја, сољу и свеже млевеном паприком, додајте мажуран и половину пармезана, па радите дрвеном кашиком док не добијете хомогену смешу.
Сваки комад тијеста разваљајте ваљком да добијете четрнаест врло танких и широких листова који су довољно да поравнате да колач за торту падне један центиметар од ивица.
Лагано намажите посуду за торту и сложите први лист теста који ћете само намазати уљем, а затим ставите други лим, такође овај који је намазао, и наставите на овај начин док се седам листова не потроши.
На седми лим ставите сав надјев, изравнајте га и формирајте шест удубљења, редовно удаљених једна од друге, уз помоћ леђа кашике, у коју ће се сипати свеже јаје, које ће бити посуто сољу и бибером.
Поспите преосталим ренданим сиром и прекријте лист тјестенине, само га намажите уљем, а затим наставите на овај начин, намажите и прекривајући осталих шест листова.
Преклопите тесто које излази из лименке за торту према унутра, гурајући га прстима тако да се око њега формира кабел.
Подмажите површину торте с мало уља и прободите је вилицом, па ставите у претходно загрејану рерну на четрдесет минута, чекајући да постане златна.
Да се послужује топло
