Како направити рижото с кобасицом од монзезе, рецепт који укључује луганега ди Монза, путер, лук, месни брод, суво црвено вино, рибани пармезан, сол и свјеже мљевену паприку.
Састојци за 4 особе
- 400 г пиринча
- 200 г луганега ди Монза
- 1/2 лука ситно исецкан
- 50 г путера
- 1 литар месног бујона
- 1/2 чаше сувог црвеног вина
- 3 кашике ренданог пармезана
- со
- свеже млевену паприку
Како припремити рижото са кобасицом Монзесе
Луганегу ставите у лончић прекривен кључалом водом, кухајте на јакој ватри, а затим је оциједите, оперите и исеците на ситне комаде.
Препоручена читања- Печени тимболе са пенном са месним сосом
- Шпагете са умаком од мешаног меса
- Тимбале од пиринча и млевеног меса
- Паста са сланином у белој боји
- Зите паста у римском стилу са куваном шунком
Вратите га у исту посуду са кашиком црног вина и кувајте пет минута на тихој ватри.
Уклоните посуду са ватре и оставите садржај на поклопцу петнаестак минута да добије мало масне боје.
У међувремену, лук смеђите у лонцу са маслацем, зачините сољу, бибером и улијте пиринач, мешајући док се зачина не упије, а затим додајте преостало вино и оставите да испари, увек претварајући дрвеном кашиком.
Наставите да кувате пиринач додавајући мало кључајуће јухе истовремено и наставите да окрећете.
Кад се рижа скува ал денте, додајте нарибани сир, пажљиво га измешајте и сипајте у посуду са луганегаом и сосом у средини. Послужите га одмах на столу.
