Како кухати рижото у лонцу од ливеног гвожђа са коморачем, рецепт који укључује циркулацију у бујону пре зачињавања маслацем и ренданим пармезаном.
Састојци за 4 особе
- 300 гр. пиринач
- 250 гр. меко коприва
- 50 гр. путера
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 мали лук
- 1 л јухе
- 2 кашике нарибаног пармезана
Како припремити рижото од феновог гвожђа
Извадите најтврђе спољне листове и стабљике комора, остављајући листове по страни, добро их оперите и нарежите на кришке.
Ољуштите лук, добро га оперите и исецкајте, а затим га кувајте на ватри у лонцу од ливеног гвожђа са уљем и дугметом путера.
Додајте коморач и додајте им укус десет минута, с времена на време направите румута.
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
Сипајте пиринач у шерпу да бисте наставили са печењем, око 2 минута, уз стално мешање дрвеном кашиком.
Почните да сипате, у малим дозама, кључале бујоне, кувајте 12-16 минута, у зависности од врсте коришћене риже.
Уклоните лонац од ливеног гвожђа са ватре када је рижа још увек ал денте и додајте маслац који је преостао заједно са ренданим пармезаном.
Оставите рижото да одстоји неколико минута у покривеној посуди, а затим га сипајте у послужавајући пладањ, раширивши листове комора на страну, и послужите на столу док је још вруће.
