Поступак припреме за праву риболлиту направљену од црног купуса, јелке и канеллини пасуља, типичан рецепт из неких географских подручја регије Тоскана.
Састојци за 4 порције
- 1 чешња белог лука
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 зачињена црвена бибер паприка
- 1 дл рајчице
- 1 велики лук
- 200 гр резаног домаћег хлеба
- 100 гр сухих пасуља канеллинија
- 100 гр пира
- 500 гр црног купуса
- 1 стабљика целера
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- 1 празилук
- 1 гранчица рузмарина
- со
Припрема тосканске риболлите
Започните намакањем пасуља и газде одвојено у хладној води, оставите их да омекшају око 12 сати.
Купус оперите, одвојите стабљике и исеците листове на ситне комаде, уклоните филаменте са ребара уз помоћ кромпира за кромпир, а затим очистите целер и пор, очистите задњи део зеленог дела, након што све ситно исецкате танак. Ситно насјецкајте иглице рузмарина заједно са луком белог лука.
У посуди за печење загрејте кашику уља и кувајте млевени бели лук и рузмарин заједно са чили бибером, одржавајући топлоту неколико секунди, а затим додајте купус, пор и целер, кувајте две минуте, мешајући сол и извадите бибер чили.
Сипајте литар кључале воде, испрани и исушени пасуљ и пире, затим додајте парадајз пире и пирјајте у поклопљеној посуди око 50 минута.
Јуху прекријте ситно нарезаним луком, прелијте преосталим уљем и пирјајте у претходно загрејаној рерни на 180 ° око двадесетак минута, чекајући да постане златножута, на крају сервирајте риболлиту још увек врућу и заједно са кришкама тостираног хлеба.
