Како направити укусне равиоле са рикотом и зачинским биљем, послужити их хладно ароматизирано разним поврћем, бланширати и оставити да се охлади, а затим помешати са ароматичним биљем, лимуновим соком и моцарелом.
Састојци за 4 особе
За тјестенину
- 230 г белог брашна "00"
- 2 јаја
- 1 жуманце
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- со
За пуњење
- 250 г рикоте од крављег млека
- 1 жуманце
- 4 кашике пармезана
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- 3 или 4 гранчице тимијана
- 5 или 6 листова босиљка
- 3 или 4 кашике оригана
- 1/2 кашике ђумбира у праху
- со и бибер
За пресвлачење
- 200 г тиквица
- 200 г шаргарепе
- 100 г грашка
- 4 гранчице тимијана
- 6 листова босиљка
- 250 г моцареле
- 1/2 лимуна
- 5 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
Како припремити равиоле са рикотом и зачинским биљем
Припремите тесто: брашно ставите на радну површину и у средини пеците јаја, додајте маслиново уље и сол, измешајте и обликујте глатко и хомогено тесто.
Замотајте тесто у пластичну амбалажу и оставите да одстоји око 20 минута.
Припремите надјев: оперите и нарежите тимијан и оригано, додајте босиљак и све нарежите.
У посуду ставите рикоту са пармезаном, сецканим зачинским биљем, 1/2 кашике ђумбира у праху и 1 жуманце, сол и бибер, па све добро измешајте да се добије густо и кремасто тесто.
Машином разваљајте тесто и разваљајте, а затим надјев развуците на ситне тракице тјестенине, прекријте другом траком тјестенине и направите да се два листа добро лепе.
Тесто нарежите на равиоле.
Припремите дресинг: очистите шаргарепу и тиквице и нарежите их.
Оперите и посолите тимијан и насјецкајте га заједно са босиљком.
Шаргарепу, тиквице и грашак скувајте у лагано посољеној води око 5 минута, а потом одцедите и оставите да се охлади.
Поврће ставите у посуду заједно са лимуновим соком, коцкицом моцареле, сецканим зачинским биљем, уљем, сољу и бибером, измијешајте и помешајте састојке.
У тави са сланом кључалом водом умочите равиоле и кувајте их 5 минута, а затим их оставите да се охладе и зачините сосом од поврћа и моцареле.
Послужите хладне равиоле.
