Како направити равиоле са пуњењем буррата, рецепт који укључује прелив са сосом направљеним од паприке и тиквица, зачињен тимијаном.
Састојци за 4 особе
За тјестенину
- 300 г белог брашна "00"
- 2 кашике каше
- 2 јаја
- 2 жуманцета
- со
За пуњење
- 1 свежа буррата
- тимијан
- со и бибер
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
За пресвлачење
- 1/3 жуте паприке
- 1/3 црвене паприке
- 2 тиквице
- 1 шалотка
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- со
Како припремити равиоле са пуњењем буррата
Припремите тестенину: на радну површину ставите бело брашно и кашику у фонтану, у средини пеците јаја, додајте прстохват соли и помешајте састојке како бисте добили глатку и хомогену тестенину.
Замотајте тесто у пластичну амбалажу и оставите да одстоји око 20 минута.
У међувремену, паприке оперите и исеците на коцкице уклањајући семенке и унутрашњи бели део.
Тиквице оперите и проверите, извадите бели део и зелени део нарежите на тракице јулиенне.
Два поврћа држите на страну.
За надјев: измијешајте буррата и додајте тимијан, со и бибер.
Извуците тестенину са машином и на врху траке тестенине распоредите пуњење буррата у размакнуте хрпе, прекријте другом траком тако да се два листа добро лепе, а затим изрежите равиоле.
За прелив: у тави са уљем пирјамо насецкане шалове, затим додајемо паприке и кувамо их око 5 минута на тихој ватри, а затим додамо зелени део тиквица са јулиеном, со и 2 кашике топла вода.
У тепсију са кључалом сланом водом потопите равиоле и кувајте их 2 минута, а затим их оциједите и испеците у тави са поврћем са сосом.
Сервирајте одмах.
