Како направити равиоле пуњене патлиџанима и рикотом са парадајз сосом маринираним у биљу, рецепт за јело богато аромама и укусима, подсећајући на летње окусе.

Састојци за 4 особе

За тјестенину

- 400 г лиснатог тијеста од јаја

За пуњење и сос

- 2 патлиџана

- 1 чешња белог лука

- 250 г скуте

- 8 кашика пармезана

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 200 г чери парадајза

- 4 листа босиљка

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

- со и бибер

За маринаду

- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 5 листова босиљка

- 1 чешња белог лука

- гранчица тимијана

- 1 гранчица менте

- 1 љута паприка

Како припремити равиоле пуњене патлиџанима и рикотом

Оперите и прегледајте све биљке потребно за маринаду, а затим их ставите у посуду.

У шерпи загрејте уље са луком белог лука и чили папричицом, а затим прелијте преко припремљеног биља и оставите да се маринира пола сата.

Огулите патлиџане, исеците их на коцкице и испеците у тави са 2 кашике маслиновог уља и чешњом белог лука.

Кад су патлиџани омекшали, пребаците их у посуду, причекајте да постану млаке, а затим додајте рикоту, 5 кашика пармезана, со, бибер и босиљак исечен на тракице јулиенне-а.

Маст од тестенине напуните мешавином патлиџана и нарежите равиоле.

У међувремену оперите цхерри рајчице и натопите их у кипућој води на неколико секунди, потом их оциједите, огулите и поделите на пола, а затим их ставите у другар да пусте воду.

Након што оциједите цхерри парадајз и испеците их у шерпици неколико минута са претходно ароматизираним и филтрираним уљем.

У тепсију са кључалом сланом водом умочите равиоле, а затим их оциједите и зачините парадајзом који је још увек топао, зачинским биљем из маринаде и ренданим пармезаном.

Послужите вруће равиоле.