Како скувати свињску кашику у умаку од црвеног лука од Тропеа, рецепт добијен ароматизирањем укусног соса ловоровим листом и клинчићем.
Састојци за 6 особа
- 1 кг свињског филета
- 1 пљусак мускатне ракије
- со и свеже млевену паприку
За сос
- 3 црвена лука Тропеа
- 1 клинчић
- 1 ловоров лист
- 1 кашика белог брашна
- 1 чаша белог вина
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
Како припремити свињску кашу у сосу од лука
Сјецкани лук ситно исјецкајте у тави са уљем и ловоровим листом.
Оставите сос да се кува око 20 минута, непрестано мешајући.
Затим додајте бело вино, клинчић, брашно и со, па оставите да делимично испари 5 минута и макните таву са ватре.
Уклоните ловоров лист и клинчић, а потом умак прокувајте мешалицом за урањање.
Вратите сос на ватру и згушњавајте.
У тави, веома врућој и благо намашћеној уљем, свињски филе нарежите на кришке дебљине око 1,5 цм на јакој ватри.
Месо кухајте 2 минуте са сваке стране, сипајте сок грејпа и све загрејте, а затим додајте со и бибер.
У овом тренутку, сос прелијте у пладањ и положите месо на врх першиновим листом као украс, ако желите.
Сервирајте одмах.
