Како се пеку јаја праве на пиемонтском језику, рецепт који међу састојцима садржи и гљиве свињетине и фонтин сир, опис припреме, од чишћења гљива до кувања у рерни да се сир растопи, који треба да се направи непосредно пре послуживања.

Састојци за 4 особе

- цела јаја

- 100 г фонтина

- 300 г шампињона

- 50 г путера

- 1 кашика маслиновог уља

- 1 чешња белог лука

- 1 комад ловорова листа

- 1 великодушна прхка сувог белог вина

- бели сирће

- со

Препоручена читања

• Пржена јаја: рецепт у тави на природан начин
• Мљевени сир и ораси
• Јаја са гљивама са парадајз сосом
• Мљевена јаја са крем бијелим шпарогама
• Јаја са грашком и сланином: једноставан рецепт са фонтином

Припрема за пиемонтејска јаја

Уклоните земљу гљива чистом крпом, стабљице остружите малим ножем и пребаците прво влажном крпом, затим сувом, па их проциједите.

У лонцу, са 40 грама путера и кашиком уља, смеђите бели лук и ловоров лист, а затим извадите и ставите печурке, бранећи их на јаку ватру, затим посолите и прелијте вином да брзо испаре. .

Распоредите око половине гљива у четири тепсије и створите слој танко исеченог фонтина сира на врху.

У ниској лонцу пирјајте доста воде са сирћетом и сољу, а затим једно јаје разложите у тањир, тако што ћете га помешати са водом пре него што га убаците у кључалу воду.

Оставите јаја да се кувају око три минута на тихој ватри да се беланца не згусне око жуманцета.

Добро исциједите помоћу отвореног лонца и положите на фонтину.

Распоредите преостале шампињоне и остале фонтине, а затим додајте неколико пахуљица путера.

Пеците да чекате да се сир растопи, а затим сервирајте одмах на столу.