Како правити мијешано кувано месо из Пиемонде, рецепт који међу главним састојцима укључује говедину и телећу месо, објашњава се читав процес припреме, од кувања меса у лонцу до кључања осим котехиног, јела које ће се послужити на столу са комадима меса намоченим у мало кључале бујоне и праћеним поврћем.
Састојци за 8 особа
У великој посуди прокухајте лагано посољену воду са хладним поврћем, а затим додајте говедину смањујући пламен да смањите кључање.
Након отприлике сат времена, додајте врх телеће дојке и кокош, додајући и главу и језик, кувајте око два сата.
Испеците кожу цотецхино на разним местима помоћу виљушке и кухајте одвојено у хладној води око сат времена.
На столу послужите комаде меса намочене у мало кључале бујоне, заједно са куваним поврћем и зеленом купком.
Цондивиди "Пијемонтешко мешано кувано месо са говедином и телетином"
