Како направити пилеће јетре од шампињона, печене у сухом црвеном вину јаког укуса, попут Россо делл'Олтрепо Павесе, Григнолино дел Монтеферрато или Цхианти делле Цоллине Писане.

Састојци за 4 особе

- 400 г пилећих јетре

- 1/2 велике чаше црног вина

- 150 г шампињона

- 50 г путера

- 1/2 лимуна

- со и бибер

Како припремити пилећу јетру у црном вину

Пажљиво очистите гљиве, перите их у обилној хладној води и оставите их у купатилу неко време да изгубе остатке земље.

На ватру ставите мало лимуновог сока, 10 грама путера и мало соли, а кад вода прокуха, утопите гљиве у њих и кувајте пет минута.

Лук пилетине добро очистите, оперите, осушите и исеците на два или три дела.

Испеците их у тави неколико минута са преосталим путером на јакој ватри.

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

Додајте шампињоне са јетром, измешајте, посолите и попаприте, па прелијте са пола чаше црног вина, па оставите да испари.

Припремите препарат у пладањ и одмах послужите на столу.