Како направити хоботницу алла луциана са свежим парадајзом, белим вином, екстра девичанским маслиновим уљем, першуном и белим луком, рецепт који је своје име добио по риболовцима наполитског морског села Санта Луциа, званом Луциани.

Састојци за 4 особе

- 600 г малих хоботница

- 1 чаша сувог белог вина

- 50 г свежег парадајза без семенки, огулити и просијати

- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 2 кашике сецканог першуна

- 1 чешња млевеног белог лука

- со и бибер

Како припремити хоботницу алла луциана

Испразните и огулите хоботнице, извадите очи, кљун и жуљеве.

Добро их оперите под текућом водом и исеците на тракице.

Ставите уље у посуду, евентуално у теракоту, браон хоботнице пет минута.

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

Улијте вино, оставите да испари, а затим додајте преливени свежи парадајз.

Зачините сољу и бибером, прекријте тепсију и наставите да кувате на врло јакој ватри око сат и по.

Кад се скува, хоботницу поспите ситно сецканим белим луком и першуном.

Послужите одмах на столу.