Како направити домаће тортелле од меса, користећи само праве састојке за пуњење од говедине и свињетине.
Састојци за 4 особе
За пуњење
- 1 кришка печене говедине од око 150 гр
- 1 кришка печене свињетине око 150 гр
- 1 кришка хлеба натопљеног у јуху
- 2 кашике сира пармезана
- 1 кашика сира пецорино
- 2 јаја
- гранчица тимијана
- 1 гранчица першуна
- со и бибер
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
За тјестенину
- цела јаја
- 400 гр. о брашну (колико може да садржи 4 јаја)
- со
Како направити тортелли од меса
Две кришке печења ситно исецкајте, додајте намочену кришку хлеба, рендовани пармезан и пецорино сир, 2 јаја, тимијан, сецкани першун, сол и бибер.
Све састојке добро измешајте.
У међувремену, припремите тестенину са јајима, брашном и прстохватом соли.
Тијесто радите дуго и разваљајте га на траке широке као једна рука.
Изнад сваке тракице распоредите мале количине пуњења у правилним интервалима, умотајте са тестенином и затворите сваки тортелло.
Тортелли скувајте у обилној сланој води.
Затим их мало извадите кашиком и истисните их у фил.
У посуди их зачините слојевима месног соса и ренданим пармезаном.
