Како направити маринирану јегуљу, рецепт за јело које се може послужити и као главно јело и као рустикално предјело, након што га оставите у фрижидеру да се маринира на два или три дана.
Састојци за 4 особе
- 700 г јегуље
- 3 кашике маслиновог уља
- уље семенки за пржење
- неколико кашика брашна
- 2 режња белог лука
- 2 велика лука
- 2 бибера
- 3/4 литре црвеног сирћета
- 1 прстохват црвене бибер паприке
- со
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Припрема маринираног јегуља
У лонац, вероватно и од теракоте, ставите црвени сирће, бибер и згњечене режњеве белог лука.
Пребаците посуду на слабу ватру и оставите да се крчка најмање пола сата.
Отрљајте кожу јегуље врло грубом крпом или одговарајућим алатом за скалирање риба.
Јеглу добро оперите, извадите удубљења и шкргице, исеците на комаде дуге око четири центиметра, лагано их пропржите и пржите у гвозденом лонцу са кипућим уљем.
Након што их попржите са обе стране, посолите их, оциједите на папирним пешкиром и ставите у посуду.
У тави са три кашике уља нежно попржите ситно сечен лук, поспите их мало соли, поспите црвеним сирћетом, измешајте и све прелијте комадима јегуље.
Оставите их да се маринирају два или три дана у фрижидеру пре сервирања.
