Како скувати рерну јањетине са сланином на крему од кромпира, правити сос од кромпира са ловоровим листом и рузмарином, коре од наранче и коре пармезана.
Састојци за 3 особе
- 300 г јањетине
- 70 г нарезане сланине
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
За крему од кромпира
- 300 г кромпира
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 наранџаста
- 1/2 лука
- 40 мл поврћа
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- коре пармезана
- уље за пржење
- ловоров лист и рузмарин
- со и бибер
За украшавање
- 1 патлиџан
- 1 шаргарепа
- 1 тиквица
- метвица
Како припремити сталак од јањетине са сланином на креми од кромпира
У лонцу са 2 кашике маслиновог уља попржите сецкани лук, додајте кору наранџе и кору пармезана, па оставите да се осуши неколико минута.
У међувремену огулите кромпир, исеците их на прилично крупне комаде и пржите их у пуно уља до златно смеђе боје, а затим их исциједите из уља и ставите на обложену ладицу за папирне пешкире да се добро осуше.
У припремљени умак додајте пржени кромпир и све прекријте врелим чорбом, ловоровим листом и рузмарином.
Кувајте око пола сата, промућкајте и пронесите смешу кроз фил, а затим подесите са соли и бибером.
Ставите јањетину на 3 диска висине око 3 цм, омотајте их сланином, вежите и намажите маслиновим уљем.
Комадиће јањетине ставите у тепсију и кувајте их око 4 минута са сваке стране, додајте со, бибер и држите их на топлом.
Излијте крему од кромпира у дубоку посуду, на врх распоредите јањетину, а затим украсите шаргарепом, патлиџанима и тиквицама изрезаним на траке јулиенне, са неколико листова метвице.
