Како направити рижото од шафрана, рецепт са завршним врхњем на маслацу и пармезану, урадити непосредно пре послуживања, а да се не охлади.

Састојци за 4 порције

- пола литре поврћа

- 1 врећица шафрана

- 50 гр нарибаног пармезана

- 360 гр риже

- 1 лук

- 50 гр путера

- пола чаше сувог белог вина

- со и бибер

Како припремити рижото од шафрана

Ољуштите лук и ситно га исецкајте, а затим растопите половину маслаца у лонцу и пустите да лук поцрвени.

Додајте рижу и пржите је на средње јакој ватри око 2 минута, уз стално мешање.

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

Улијте вино и оставите да испари на јакој ватри, а затим смањите ватру и додајте лонац кључалог бујона. Чим је рижа апсорбовала, додајте још једну и тако даље, док кување не буде завршено.

Када се ближи крај кувања, додајте шафран, припремљен растворен у бујони, подесите со и бибер, пиринач мора бити само прстохват и ал денте.

Искључите топлоту, додајте преостали путер и рендирани пармезан, добро измешајте, овај завршни део је врхње, и оставите да одстоји минут пре послуживања.