Како направити пилетину са прженом јетром, рецепт који вам омогућава да добијете врло густ сос, куван у црвеном вину, који ћете намазати на пржене крушне крушке.
Састојци за 4 порције
- 1 чаша црног вина
- 1 кашика сецканог першуна
- 400 гр. пилећа јетра
- 50 гр. путера
- сок од пола лимуна
- со
Како кухати пилећу јетру
Очистите јетрицу пилетине од масноће, уз помоћ кухињских шкарти, и пећи 30 гр. путера, додајте јетру, па кувајте на јакој ватри три минута, често мешајући, док не потамне.
Зачините сољу, додајте црно вино и прокухајте, наставите кувати још 5 минута, повремено мешајући и подешавајући пламен да се вино смањи на тачку да се добије прилично густ сос.
Након што искључите фуго и додајте преостали путер, першун и лимунов сок, мешајући док се путер потпуно не отопи.
