Како скувати шафран и рибани пецорино зелени кнедле, рецепт са умаком од пилећих прса и парадајзом који се припремају у релативно кратком року.
Састојци за 4 порције
- 1 лук
- две гранчице босиљка
- 1 врећица шафрана
- 2 кашике ренданог перцорина
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 300 гр зелених кнедлица
- 200 гр пилећих прса
- 300 гр зрелих парадајза
- со
- млевена паприка
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
Припрема кнедле од зеленог шафрана
Оперите пилећа прса под текућом водом и након сушења их исеците на коцкице. Ољуштите лук, оперите га и насјецкајте, а затим рајчицу ољуштите у кипућој води, да бисте лако уклонили кожу која их је умотала, а затим уклоните унутрашње сјеме и текућину, а затим их проциједите.
Сада пирјајте нарезану пилетину у тави са две кашике уља неколико минута, колико је времена потребно да их лагано позлате, након што их оциједите, оставите по страни.
На истој тави са преосталим уљем осушите лук, а да се при томе не постане смеђи, додајте парадајз, шафран и босиљак добро испране и млевене, све измешајте и кувајте 10 минута на тихој ватри.
У сос додајте нарезану пилетину, заједно са лонцем соли и папром, настављајући да кувате још 15 минута, увек на лаганој ватри и повремено мешајући дрвеном кашиком.
У међувремену прокухајте доста воде у лонцу, додајте кашичицу соли кад прокуха и баците зелене кнедле да се кувају, рачунајући време назначено на паковању, углавном 8 минута, а затим их исциједите и премажите са припремљеним сосом и , поспите нарибаним пецорино сиром, послужите их док су још топли.
