Како направити рибу у мексичком сосу, рецепт треба брзо урадити код куће, према лаганом поступку припреме, укључујући детаљну листу потребних састојака, од кувања рибе до припреме зачина.
Састојци за 4 особе
- 600 г рибе, бранцина или морског леса по вашем избору
- 200 гр куваних, огуљених и сецканих козица
- 1 средњи лук, ситно сечен
- 200 г кухане шаргарепе
- 200 гр куваног кромпира
- 200 г кукурузног пасуља исецканог на ситне комаде
- 4 кашике уља
- 2 кашике сирћета
- со и бибер
За сос
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
- 70 г пињола
- 2 кувана жумањка
- четвртина литре течне креме
- со и бибер
Припрема рибе у мексичком сосу
Рибу пажљиво очистите, нарибајте, оперите и осушите, а затим таву намажите уљем и на њу распоредите рибу и нарезани лук.
Сипајте кашику уља на површину рибе и ставите је у претходно загрејану рерну на око 30 минута.
Док се риба куха, припремите сос, умутите пињолима, тврдо куханим жумањцима, павлаком, мало соли и мало свеже млевене паприке, како бисте добили густи сос.
Кад се риба скува, извадите је из таве и, након што сте је оставили да се потпуно охлади, поделите је на пола, пратећи смер дужине, лагано уклањајући све кости, а затим два дела распоредите на тањиру за сервирање.
На половину рибе распоредите насецкане козице и половину претходно припремљеног соса од пињола. Након што прекрите преосталу половину рибе, сипајте преостали сос од пињола.
На крају, пре послуживања, у три одвојене посуде зачините поврће уљем, сирћетом, сољу и бибером, ставите их у плех за послужење око рибе.
