Лука фарината супа, оригиналан рецепт са црним купусом, парадајзом, пасуљем, сланином и кукурузним брашном, зачињеног укуса како то захтијева древна традиција Луке.

Састојци за 4 особе

- 300 гр. сушеног граха Борлотти ставите у воду и намочите једну ноћ, или 600/700 гр. свежег пасуља

- 1 црни купус

- 100 гр. масти

- 1 зрео парадајз

- 3 режња белог лука

- 2 или 3 листа кадуље

- 4 велике кашике кукурузног брашна

- маслиново уље

- црвени бибер паприка

- со

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

Како припремити Луцца фарината

Пасуљ скухајте у пуно воде, заједно са луком белог лука, жалфијом (која се уклања након кувања) и сољу.

Оциједите и пасуљ додајте пасатутту, а добијени сос додајте чорби од пасуља.

Оперите листове црног купуса, ослободите их од ребара, исеците на тракице и додајте их чорби.

Насјецкајте масноћу лука и пржите рерне белог лука, сјецкани парадајз и мало чили паприке.

Све додајте чорби.

Кувајте обилно сат времена. Након што сипате кукурузно брашно и непрестано мешате, кувајте око 30 минута.

Сервирајте вруће уз кашику сировог маслиновог уља.

Ова каша се може загрејати (риболлита), промештајући је у тави неколико минута, са мало маслиновог уља.