Како направити колач од кестена, рецепт од кестеновог брашна са грожђицама, пињолама и корицом наранџе, који се пече у рерни, препоручене комбинације и историјско порекло.

Састојци за 6 порција

- 6 ораха

- Росемари

- 2 кашике шећера

- Мала корица наранџе

- Слатко брашно од кестена гр. 400

- Раизинс гр. 100

- Пинус гр. 50 граната

- Маслиново уље

- Мало соли

Припрема колача од грожђа од кестена и пињоле

Просијте слатко брашно и ставите га у посуду. Додајте шећер, прстохват соли, кафену кашику сецканог лука и пола литра воде. Добро промијешајте да добијете течно и без грудица тесто.

Препоручена читања

• Сан Гиусеппе палачинке са грожђицама
• Једноставан и брз класични рецепт за пита од јабука
• Цхарлотте са моуссеом од тамне чоколаде
• Шал од џема од малине са бадемима, лешницима и пињолама
• Торта са брашном од кестена, пињолама и грожђицама

Додајте неколико кашика уља и оставите да стоји око сат времена. Подмажите посуду за печење и улијте тесто (треба да буде мало мање од прста, а не више). Поспите површину листовима рузмарина, намоченим грожђицама, пињолама и ољуштеним и сецканим орасима. Прелијте га са 2 кашике уља и пеците у врућој рерни око 40 минута.

Традиционална торта од кестена

У јесењој сезони цастагнаццио је сигурно један од најпопуларнијих рецепата у кухињи као десерт. Резултат је то колач са брашном од кестена као главним састојком и типичан је за локалитете смештене у различитим регионима, посебно Тоскани, Лигурији, Емилији и Пијемонту.

У пећници се пече торта од кестена, а поред кестеновог брашна, тесто садржи воду, екстра дјевичанско маслиново уље, пињоле и грожђице. У неким областима се уводе и други елементи, попут варијанти, укључујући рузмарин, кору наранџе, семенке коморача и сухо воће.

Цастагнаццио је одличан ако га упарите са кравом или овчјом рицоттом, а на крају све залијевате добрим вин санто.

Цастагнаццио се првобитно сматрао сиромашним јелом, јер је у прошлости, посебно на предјелима тосканских Апенина, био раширен јер су кестени били основа исхране сељака у то доба. Изумитељ је Пиладе из Луке у шеснаестом веку.