Како кухати патлиџан и парадајз капонату, рецепт који се припрема на једноставан начин, који међу састојцима укључује и капре, филете инћуна, грожђице и пињоле с мирисом босиљка.
Састојци за 4 особе
- 4 кашике киселих капра
- 2 филета инћуна у уљу
- 2 зрела парадајза
- 2 патлиџана
- 1 лук
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 30 г грожђица
- 30 г пињола
- семенке коморача
- неколико листова босиљка
Препоручена читања- Першун артичоке са белим луком
- Сјецкани купус са кобасицама и маслинама
- Кафар и инћуни умак са маслинама
- Пржени кромпир са парадајзом
- Рецепт за сеоску салату са салатама и инћунима
- со и бибер
Припрема патлиџана и парадајза капоната
Извадите зелено стакло од патлиџана, затим их оперите, осушите и исеците на дебеле кришке, да бисте касније исекли на коцкице.
Ољуштите лук, исеците га и смеђите у ниској и широкој тави са врелим уљем, често мешајући дрвеном кашиком и пазећи да не изгори.
Додајте патлиџане, капре и филете инћуна, све оставите да ароматизира неколико минута.
Додајте огуљен и грубо сецкан парадајз, намочене и исцеђене грожђице, пињоле, прстохват семенки коморача и сецкане листове босиљка.
Смањите топлоту, додајте со и бибер и кувајте још око 20 минута, додајући мало воде уколико је потребно.
Послужите одмах, евентуално у пратњи и кајгана.
