Како направити кнедле пуњене калемљеним купусом и савојским купусом, правите пуњење направљено од купуса, мрља и врхња, а ароматизирате кнедле једноставним преливом од путера, ароматизираног биљем.

Састојци за 4 особе

За тјестенину

- 250 г хељдиног брашна

- 250 г белог брашна "00"

- 1 јаје

- со

За пуњење

- 250 г савојског купуса

- 100 г мрље

- 1 кашика белог брашна "00"

- 20 г путера

Препоручена читања

• Печени тимболе са пенном са месним сосом
• Шпагете са умаком од мешаног меса
• Тимбале од пиринча и млевеног меса
• Паста са сланином у белој боји
• Зите паста у римском стилу са куваном шунком

- 1/2 лука

- 125 мл креме за кување

- 1 кашика пармезана

- мушкатни орашчић

- со и бибер

За пресвлачење

- путер

- мешовито биље попут мажурама, тимијана, жалфије и першуна

Како припремити кнедле пуњене купусом и савојским купусом

На радној површини распоредите две брашнасте брашна и у средини испеците јаје, додајте прстохват соли и млаку воду тек толико да добијете компактну пасту.

Оставите тесто да одмара око сат времена.

У међувремену, купус прокувајте у кипућој води, а потом га оциједимо и проциједимо.

У тави брашно исецкајте на маслацу, додајте му сецкан мрљу, сецкани купус и брашно, а затим додајте врхње, со, бибер, мушкатни орашчић и пармезан.

Промесајте и помешајте смешу.

Извадите тесто машином и исеците тесто на мале квадрате.

Изнад сваког квадрата ставите прстохват смеше, а затим их затворите чинећи да се углови добро лепе тако да формирају снопове.

Узмите око 30 г путера и држите га на собној температури мешајући ситно сецкано биље.

У тепсију са посољеном кључалом водом умочите кнедле и кувајте их 4 минута, а затим их оциједите и испеците у тави са маслацем ароматизованим биљем.

Послужите снопове посуте нарибаним пармезаном.