Како кухати говеђи каштер у сосу од црвеног вина, пан-маде рецепт који садржи димљену сланину са сосом од црвеног вина и сенфом.
Састојци за 4 особе
- 1 комад филета говедине тежине отприлике 600 г
- бело брашно
- 100 гр нарезане димљене сланине
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 лук пролећни
- лишће кадуље
- црно вино
- 50 гр рустикалне сенфа
- со
Припрема говеђег лука у сосу од црвеног вина
Говеђи филе нарежите на кришке дебљине око центиметара, лагано их брашните и премажите сланином, заустављајући све дугачким чачкалицом.
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
У тави загрејте уље и пустите да прокључа сецкани пролећни лук, па додајте месо и кадуљу, а затим сол и кувајте 2 минута са сваке стране.
Навлажите месо прскањем црног вина, оставите да испари на јакој ватри, а затим додајте горчицу, пажљиво мешајући дрвеном кашиком.
Влажите капљицом воде, поклопите и кухајте на умереној топлоти додатних 5 минута. Кад се месо скува, згусните сос и послужите.
