Како направити јесетру испечену на винском дворишту, а затим украшену дагњама, огуљеним шкампима и мало уља, које ћете сервирати у пратњи крутона хлеба пржених на маслацу.
Састојци 4 особе
- 2 мале јесетре од око 800 гр сваки
- 1 литра винског двора-бујона
- со и бибер
- 200 г огуљених козица
- 12 дагњи
- неколико гљива и карфиолних цвета у уљу
- крутони пржени на путеру
Како припремити јесетру у рерни
Језгра с љускама и ломљењем, темељно их оперите под текућом водом и ставите у посуду погодну за кување рибе.
Сипајте вински суд преко рибе да их покрије, проверите сол и бибер, а затим ставите поклопац на контејнер и ставите у рерну.
Оставите да се јестрице полако крчкају око сат или више.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
У међувремену, у тави на јакој ватри отворите дагње, које су претходно претходно опране, уклоните мекушце и оставите их на страну.
У лонцу за кухање козица скувајте у лагано посољеној води.
Кад су штрудле скуване, извадите их из посуде и уклоните кожу и главе, а затим их ставите у посуду да их топло држите.
Смањите сокове за кување, проциједите их кроз ситно сито, проверите сол и сипајте у посуду претходно загрејану.
Оциједите козице.
Рибу украсите дагњама, шкампима и уљем.
Послужите на столу у пратњи крутона и соса.
