Како направити седло сицилијанске јањетине, рецепт за печење у рерни, за који је потребно мало састојака и поступак припреме који не захтева посебне потешкоће у извршавању.

Састојци за 4 особе

- јагњетина од 1,2 кг

- 30 г путера

- 30 г уља

- 1 шоља бујона топлог ораха

- со и бибер

- гранчице свежег першуна

Припрема седла од јањетине у рерни

Оперите седло од јањетине, осушите га и вежите безбојном врпцом тако да задржи облик током кувања.

Месо намажите маслацем и ставите у шерпу са високим ивицама, а затим прелијте уљем и поспите сољу и свеже млевеном паприком.

Ставите посуду у претходно загрејану рерну и кухајте седло око 45 минута, често га окрећући и навлаживши са основом за кување, додајући, по потреби, неколико лонаца бујона, како се не би превише осушио.

Кад се месо скува, извадите га из таве и одвојите кашу с трупа костију, помоћу врло оштрог ножа и пазећи да га не разбијете.

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

Прережите седло јањетине на кришке попречно, а затим га саставите и вратите назад у леш, тако да седло наизглед нетакне.

Распоредите је на тањир за послуживање и пре послуживања украсите гранчицама свежег першуна.