Како кухати ореццхиетте алла пуглиесе, традиционални рецепт из регије Пуглиа који међу састојке укључује рикоту и парадајз.
Састојци за 4 порције
- 1 гомила босиљка
- 1 гомила першуна
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 300 гр. ореццхиетте
- 400 гр. зрели парадајз
- 50 гр. швапски сир
- со
- шећер
Како направити апулијску орекцхиетте
Воду прокухајте у лонцу и потопите парадајз да их прокључа, оциједите и уклоните спољну кожицу и унутрашње семенке, коначно пролазећи кроз млин за поврће.
Оперите босиљак и першун, насјецкајте их оба, а затим нарибајте рикоту, дио нарежите на ситне листиће.
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
У тави загрејати уље, додати парадајз, прстохват соли и шећера, кувати на јакој ватри петнаестак минута, често мешајући дрвеном кашиком.
На крају кувања додајте босиљак и першун.
Донесите воду да прокуха у лонцу са кашиком соли и скувајте орецхиетте, а затим је оциједите и ставите у посуду у којој је претходно био припремљен сос.
На крају додајте рикоту, све добро измешајте и послужите.