Како направити чорбице од лиснатог тијеста од инћуна, рецепт с надјевом гљива ароматизиран ловоровим лишћем и сјецканим першуном који се припрема за мање од два сата, укључујући кухање.
Састојци за 4 особе
За лиснато пециво
- 150 гр бијелог брашна
- 75 гр путера
- 1 мала кашика ситне соли
- 1 дл млаке воде
За пуњење
- 6 филета инћуна лишених соли
- 30 г путера
- 150 гр култивираних гљива
- 2 ловора
Препоручена читања- Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
- Француско предјело са поврћем
- Канапи са филом инћуна
- Пилећа салата са целером и мајонезом
- Лосос канапе и умјерена јаја
- 1 дл млека
- 1 кашика белог брашна
- 2 кашике хлебних мрвица
- сецкани першун
- црни бибер
Припрема чамаца инћуна
Просијте брашно и ставите га на даску за пециво, у средину распоредите омекшали путер и со, а затим све измешајте додавањем воде мало по мало.
- Мешајте тесто врховима прстију, а затим обликујте куглу и умотајте је у убрус, остављајући га да одстоји у фрижидеру око два сата.
- Разваљајте тесто док не постане дебљина пола центиметра.
- Подмажите калупе за маслац и поравнајте их са тестом, пазећи да савршено пријањају за зидове.
- Дно тестенине набодите вилицом и на њу ставите комад алуминијумског папира тако да покријете целу површину дна и ставите мало сухог пасуља или сланутак у шупљину чамца.
- Пеците на 220 °, чекајући да бродови поприме лијепу златну боју, а затим их оставите да се охладе и извадите ван.
- Култивиране гљиве добро оперите и скувајте у обилној сланој кључалој води ароматизираној с једним или два ловорова листа.
- Очистите гљиве и исеците их на коцкице, а затим после прања нарежите и филете инћуна лишене соли на мање комаде.
- Ставите путер на ватру и чим се отопи додајте брашно.
- Оставите да се смеђом мешајући дрвеном кашиком, а затим додајте кипуће млеко и енергично мешајте док се не остави хомогени бели сос да се куха на лаганој ватри око десет минута.
- Додајте шампињоне, промешајте и пирјајте пет минута, пре него што додате инћуне заједно са мало млевене паприке и хлеба.
- После још две минуте кувања, послужите у посуди и оставите да се чамци мало охладе пре него што их пуне.
- Кад сервирате, загрејте рерну неколико минута и украсите прстохватом першуна.
