Како кувати тестенину из римског стила са свежим свињским коре, карфиолом, куваном шунком, уљем, луком, белим луком, рерним пецорино сиром, сољу и бибером.

Састојци за 4 особе

- 200 г сломљеног зита

- 1 карфиол од око 1 кг

- 50 г свежих свињских коре

- 100 г масноће и слане куване шунке исечене на танке тракице

- 1 мали лук, сецкан

- 1 здробљени чешањ белог лука

- 4 пуне кашике ренданог пецорино сира

- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- со и бибер

Како припремити тестенину на зите

Очистите коре, уклоните чекиње спаљивањем, а затим их очистите влажном крпом.

Препоручена читања

• Печени тимболе са пенном са месним сосом
• Шпагете са умаком од мешаног меса
• Тимбале од пиринча и млевеног меса
• Паста са сланином у белој боји
• Зите паста у римском стилу са куваном шунком

Исеците их на тракице, ставите у посуду прекривену водом и кувајте сат или више времена, док не постану мекане.

У лонцу закухајте воду, посолите је.

У међувремену очистите карфиол, извадите све цвјетове, оперите их и натопите у води пет минута на непокривеној тави и на јакој ватри.

Цвекле проциједите прорезом и оставите их на страну.

У тепсију, по могућности у теракоту, ставите уље и пржите лук и бели лук, након пет минута додајте шунку, оставите да ароматизира пет минута, а затим додајте коре од литра њихове одмашћене течности за кување.

Дођите до кључања, нарежите тестенину и зачините сољу.

Када се зите кува ал денте, додајте врхове карфиола, оставите да прокуха још минут и они су спремни.

Послужите на столу уз мљевени пецорино сир.