Како направити топлу салату од поврћа са сировим шунком и пецорино сиром, мешајући артичоке, чичка и броколи, куване и зачињене екстра дјевичанским маслиновим уљем, сољу и бибером.

Састојци за 4 особе

- 4 артичоке

- 200 г броколија

- 2 ребра чичка

- 1 гомила першуна

- 1 хрпа мажурана

- 200 мл млека

- 1 чешња белог лука

- 200 г танко резане шунке

- 150 г зачињеног пецорина

- екстра дјевичанско маслиново уље

Препоручена читања

• Грчки пиринач и месо гратин
• Величанствени троструки путер феттуццине
• Белгијска пита и шунка са бешамелом сосом
• Калабријски пасуљ са паприком
• Пириначна салата са козицама и туном

- со и бибер

Како припремити топлу салату од поврћа са сировим шунком и пецорино сиром

Артичоке очистите уклањањем спољних листова, трња и унутрашње браде.

У тепсију ставите срца артичоке, чешањ белог лука, мало мажуран и першун, а затим их прекријте водом, додајте со и кухајте док не постану мекана, али увек цела.

Извадите филатове са ребара ивице, исеците их на комаде дужине око 3 цм и кувајте у млеку размућеном са 200 мл воде и прстохватом соли око пола сата.

Броколи подијелите на цвјетове и кухајте их 5 минута у сланој кључалој води.

Артичоке нарежите на 4 дела.

Оциједите сво поврће из течности за кухање и пребаците га у посуду.

Зачините поврће екстра дјевичанским маслиновим уљем, сољу и бибером, распоредите их у средину тепсије, окружите их кришкама шунке и поспите их пецорино сиром исеченим на пахуљице.