Како направити паштету од телеће јетре и сланине, рецепт за печење у брашну и послужите хладно као предјело, исечено на кришке на послужавнику.
Састојци за 4 особе
- 350 г телеће јетре
- 300 г свежег лука
- 100 г путера
- 2 цела јаја
- 50 г белог брашна
- 1 ситно сецкани лук
- 1 кашика сецканог першуна и пехрагона
- прстохват мушкатног орашчића
- велики комад свињске мреже
- со и свеже млевену белу паприку
Препоручена читања- Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
- Француско предјело са поврћем
- Канапи са филом инћуна
- Пилећа салата са целером и мајонезом
- Лосос канапе и умјерена јаја
Припрема јетрене паштете
Пржите сецкани лук на тихој ватри са мало путера.
Чим почну смеђе, искључите топлоту и додајте преостали путер, да бисте га истопили без пржења.
У међувремену исеците јетру и маст на ситне комаде, које ћете проћи кроз брусилицу за месо помоћу диска са малим рупама.
Скупите смешу у већу посуду, додајте лук са соком, сецкани першун и пекмез, а затим помешајте састојке и додајте их у блендер.
У добијену смешу додајте брашно, јаја, мушкатни орашчић, бибер, а по потреби и прстохват соли, пажљиво мешајући.
Калуп обложите мрежицом од свињског меса, остављајући га тако да се прелива довољно да прекрива површину калупа чим се напуни.
Излијте смесу у калуп и лагано је притисните да се равномерно распореди, а затим поклопите свињском мрежом и пеците у рерни у плеху за печење 45 минута на температури од 10 ° Ц.
Извадите паштету из калупа и ставите је на тањир за послуживање, уклањајући свињску мрежу пре него што послужите хладну.
