Телећи стомак куван на ниској температури

post-title

Како направити телећи трбух куван на ниској температури у лонцу, рецепт који укључује пуњење, укључујући печену говедину, мортаделу и кобасицу, које се припрема за тридесет минута са временом кувања од око два сата.


Састојци за 8 особа

- телетина сланине од 1 кг

- 300 г хладне печене говедине


- 100 г мортаделе

- 100 г куване кобасице

- 2 јаја


- 50 г мљевеног пармезана

- 60 г амаретти ди саронно

- 5 ољушених и огуљених ораха


- 1 чешња белог лука

- 3 листа кадуље

Препоручена читања
  • Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
  • Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
  • Телећи стомак куван на ниској температури
  • Нежна телећа гулаша
  • Пилећа прса са бадемима

- 1 гранчица першуна

- прстохват мушкатног орашчића

- со и бибер

Припрема телећег стомака куваног на ниској температури

Прво припремите сланину од месара, која се мора отворити да би створио велики правоугаоник, а затим, кад дођете кући, пажљиво је оперите и осушите.

Измешајте печену, мортаделу и кобасицу са мљевењем, а затим пекмез од меса премажите са месним додатком и прелијте орахе, жалфију, першун и бели лук у мрезу.

Све састојке ставите у посуду, додајте јаја, пармезан, со и бибер, као и прстохват мушкатног орашчића, све добро измешајући дрвеном кашиком.

Распоредите сланину на дасци за сечење, премажите је навлаженом месном жлицом да је разрежете и распоредите пуњење, тако да око ње остане граница од око два центиметра, тако да се при наношењу не испадне.


Завијте сланину и шивајте је безбојном нити, затим је умотајте убрусом и завежите је фином кухињском врпцом.

Ставите велику лонац свеже заслађене воде на ватру, прокухајте и натопите сланину, оставите да се крчка око два сата, чекајући да се добро скува.

Оставите да се охлади у истој течности за кухање, а затим је исциједите, ослободите је од низа и убруса, пре него што је послужите, исеците на кришке дебљине око један центиметар.

Ознаке: Главна јела од меса
Top