Како се кухају пуреће еспери са капарима, једноставни рецепт спреман у тави, који се припрема за мање од двадесет минута.

Састојци за 4 особе

- 2 кашике маслиновог уља

- 400 гр ћуреће дојке, исечене на кришке дебљине око пола центиметра

- 2 кашике киселих капре

- 1 лимун

- 60 г путера

- со

Припрема пупа од пуретине са капарима

Ставите довољно велику таву на топлоту и загрејте уље 30 секунди, а затим кришке пуретине ставите на шпорет, кувајте на јакој ватри до златне боје са обе стране, око 2 минута са сваке стране.

Смањите топлоту тако што ћете оставити да се кува додатних 7 минута, окрените месо двапут пазећи да се не лепи за дно, ако је потребно прелијте кап хладне воде.

Након припреме сецканих капре, месо пребаците у тањир за сервирање и сипајте 4 кашике воде у шерпу, оставите да се греје.

Уклоните са ватре и додајте млевене капре, заједно са лимуновим соком, маслацем и соли, мешајући док се путер не растопи.

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

Распоредите сос добијен на јелима од ћуретине.