Тагјателле са зечјим рагујем

post-title

Како направити таглиателле од зечјег рагута, рецепт са сосом који међу састојцима садржи и крему од тартуфа, врхње, шаллот и ворцестер сос.


Састојци за 4 порције

- 1 ловоров лист

- Ворцестер сос


- 1 чаша мадеира

- 3 дл свеже павлаке

- 320 гр резанци


- 2 зечје ноге

- 1 тегла црне боје тартуфа

- 1 шалотка


- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- со и бибер

Препоручена читања
  • Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
  • Тимбале од пиринча и печених патлиџана
  • Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
  • Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
  • Таглиателле са козицама и паприкама

Како кухати таглиателле с рагу од зеца

Одрезати зечје ноге и исећи пулпу на мале коцке, користећи мали, врло оштар нож.

Огулите шалотку и ситно је исецкајте, а затим загрејте уље у лонцу и смеђу шалотицу, сетећи се да се често мешате.

Додајте куниће месо, ловоров лист и сок стазица сос, прелијте вином, оставите да испари на јакој ватри, а затим сол, бибер и додајте крему, мешајући.

Сада додајте крему од тартуфа и наставите кувати десетак минута, тек толико да постигнете оптималну густину.

Тагјателле скухајте у посољеној води до кључања, оциједите их и даље премажите и зачините припремљеним сосом.

Послужите одмах на столу, можда пратећи овај први јело, ако се ваши гости воле, са свеже нарибаним пармезаном.

Ознаке: Прва класика
Top