Како направити таглиателле од зечјег рагута, рецепт са сосом који међу састојцима садржи и крему од тартуфа, врхње, шаллот и ворцестер сос.
Састојци за 4 порције
- 1 ловоров лист
- Ворцестер сос
- 1 чаша мадеира
- 3 дл свеже павлаке
- 320 гр резанци
- 2 зечје ноге
- 1 тегла црне боје тартуфа
- 1 шалотка
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
Како кухати таглиателле с рагу од зеца
Одрезати зечје ноге и исећи пулпу на мале коцке, користећи мали, врло оштар нож.
Огулите шалотку и ситно је исецкајте, а затим загрејте уље у лонцу и смеђу шалотицу, сетећи се да се често мешате.
Додајте куниће месо, ловоров лист и сок стазица сос, прелијте вином, оставите да испари на јакој ватри, а затим сол, бибер и додајте крему, мешајући.
Сада додајте крему од тартуфа и наставите кувати десетак минута, тек толико да постигнете оптималну густину.
Тагјателле скухајте у посољеној води до кључања, оциједите их и даље премажите и зачините припремљеним сосом.
Послужите одмах на столу, можда пратећи овај први јело, ако се ваши гости воле, са свеже нарибаним пармезаном.
