Како кухати пирјану дивљач, традиционални тоскански рецепт са сланином, састојцима и начинима кухања у тави, укусом ловоровог лишћа и боровица бобица.
Састојци за 4 особе
- пулпа срне 800 г
- 100 г сланине
- Лук
- Мрква
- Лаурел
- бобице боровнице
- Пола литра црног вина
- Мало чорбе
- Маслиново уље
- Со и бибер
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
Како направити пирјану дивљач
У лонцу уперите сланину, лук и шаргарепу у 8 кашика уља.
Чим лук осахне, додајте га исецканог меса дивљачи, додајте и ловоров лист, кашичицу бобица боровица, сол и бибер.
Смеђите четврт сата, затим сипајте све вино и, често се окрећући, оставите да се полако повуче.
Затим га доведите до пуног кухања влажењем, кад је то потребно, врућим чорбом.
Послужите ову укусну дивљач на пропеченом кришку хлеба или уз врућу поленту или исечену и печену.
