Како кухати лигње у зимину, рецепт са спорим кувањем у тави око два сата, укључујући састојке рајчице, лук, целер који се мљеве међу састојцима, као и шпинат који се додаје готово на крају кухања, како би се у потпуности очувао његов укус .
Састојци за 4 особе
- 500 г лигњи
- 1 сецкани лук
- 1 сјецкано ребро целера
- 1/2 чаше сувог белог вина
- 250 г сецканог ољуштеног парадајза
- 1 кг шпината
- 1 чешња белог лука
- 2 кашике сецканог першуна
- прстохват чилија у праху
- 1/4 литре екстра дјевичанског маслиновог уља
Препоручена читања- Грчки пиринач и месо гратин
- Величанствени троструки путер феттуццине
- Белгијска пита и шунка са бешамелом сосом
- Калабријски пасуљ са паприком
- Пириначна салата са козицама и туном
- со и бибер
Како припремити зимино лигње
Очистите лигње, извадите очи, уста и кесицу са тинтом, оперите их под текућом водом, а затим пипке нарежите на мање комаде, а остатак на тракице.
Очистите, оперите шпинат и скухајте у шерпици са преосталом водом на листићу и прстохватом соли.
Чим се спанаћ скува, додајте га под хладну воду, а потом га исциједите и насјецкајте.
У лонцу са половином уља смрвите лук и целер, затим додајте лигње, мало соли и чим се обоје улијте вино.
Кад вино делимично испари, додајте сецкани парадајз.
Промијешајте, поклопите и кухајте рибу врло споро, требаће отприлике два сата.
У тави са преосталим уљем смрвите паприку чили и лук белог лука, који ће се уклонити чим постану златно браон, затим додајте шпинат и оставите да поцрвени пет минута, а затим их додајте лигњама.
Зачините сољу и кувајте још петнаестак минута.
Препарат, непосредно пре послуживања, поспите насјецканим першуном.
