Како направити свежи домаћи танателли од шпината са бундевом, белим луком, першуном и ренданим дресингом пармезана.

Састојци за 4 особе

За тјестенину

- 300 гр. брашно

- 150 гр. спанаћ

- 2 јаја

- со

За пресвлачење

- 400 гр. од бундеве

- 1 лук

- 60 гр. путера

- 2 режња белог лука

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

- 2 кашике нарибаног пармезана

- 1 гомила першуна

- со и бибер у зрну

Како припремити резанци од шпината са бундевом

Да бисте припремили тестенину, прво оперите шпинат и без превише исушивања, кувајте их у лонцу око 6-7 минута, а затим их оциједите, исеците и ситно исецкајте.

У међувремену, припремите брашно са прстохватом соли, додајте сецкана јаја и шпинат, све састојке добро измешајте и умотајте тесто у пластичну амбалажу.

Оставите да се одмара најмање 30 минута, на хладном и сувом месту.

зачин

Да бисте припремили прелив, очистите бундеву уклањањем спољне коре, семенки и нити, а затим је након прања и сушења исеците на коцкице.

Након што ситно исецкате лук и ставите га у шерпу са маслацем и режња белог лука, оставите да се осуши и додајте нарезане тиквице, кратко их попржите и измешајте дрвеном кашиком; затим посолите, попаприте папар и додајте га, на крају додајте опрани и сецкани першун.

Наставите са кувањем бундеве око 10-15 минута, прекријте таву и умерено загрејте, по потреби додајте и неколико кашика топле воде током кувања.

Ширење тјестенине и кухани резанци

Разваљајте тестенину и направите мало талијателе да се скува у обилној сланој води, оциједите и прелијте по коцкицама бундеве, додајте рендирани сир, измешајте и послужите вруће.