Како кухати шпагете са умаком од месне округлице, сицилијански рецепт са мешаним месом, грашком и пецорином, који се припремају за око 45 минута, укључујући кухање тестенина.
Састојци за 4 особе
- 400 г шпагета
- 150 г млевене јањетине
- 150 г млевене говедине
- 100 г смрзнутог грашка
- пола гомиле кадуље
- 100 г пецорина
- 1 чешња белог лука
- 2 лука
- 1 црвена бибер паприка
- 1 кашика маслиновог уља
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- 1 велика тегла огуљеног парадајза
- посолите
- млевена паприка
- прах ружичасте паприке
- 1 јаје
- 2 кашике хлебних мрвица
- кајенски бибер
Време реализације
Отприлике 45 минута, укључујући кухање тјестенине
припрема
1) Почните огулити и сецкати бели лук и лук, а затим љути бибер оперите, оперите, преполовите, извадите семенке и исеците на коцкице.
2) У лонцу загрејте уље да смрви сецкане састојке, мешајући кратко време.
3) Додајте парадајз њиховој води и добро је ароматизирајте са соли, бибером и паприком у праху, а затим пирјајте сос на средњој ватри око 10 минута поклопцем.
4) Измешајте две врсте млевеног меса, а затим додајте јаје и крушне мрвице, дајући арому соли, кајенском биберу и паприци у праху.
5) Од добијене месне мешавине обликујте мале месне куглице, остављајући их да се пирјају у парадајз сосу око 10 минута.
6) У доста кључале слане воде скувајте шпагете, пазећи да остану ал денте, па додајте грашак месним куглицама 5 минута пре краја њиховог кувања.
7) Након прања кадуље, осушите је и исеците, а затим оциједите тестенину тако што ћете је пролити под хладном водом, пре него што зачините сосом.
8) Шпагете поспите млевеним жалфијом и пахуљицама сира пецорино, на крају послужите на столу.