Како кухати шпагете са дагнама алла палермитана, рецепт заснован на сардели, који између осталих састојака укључује козице, козице, парадајз кашу и першун, који се припремају за само 20 минута.

Састојци за 4 особе

- 320 гр шпагета

- 500 гр свежих сардина

- 3 кашике хлебних мрвица

- 1 јаје

- 1 кашика нарибаног пармезана

- метвица

- 1 лук пролећни

- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 500 гр парадајз каше

- 4 козице

Препоручена читања

• Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
• Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
• Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
• Шпагете са свежим сардинама
• Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком

- 200 гр дагњи ​​већ очишћених

- 1 гранчица першуна

- 1 кашика нарибане корице лимуна

- со и бибер

Припрема шпагета са дагњама у стилу Палерма

Започните скалирањем сардина тако што ћете преко њих прећи равну оштрицу ножа, отворити их и лишити удубљења и средишње кости, опрати их и исецкати добијену кашу.

У посуди помешајте рибу са хлебним мрвицама, јајетом, ренданим пармезаном и кашичицом млевене нане, соли и бибером, а затим обликујте онолико месних куглица великих као орах.

Прочистите лук очистите, исецкајте и смеђите у лонцу са врелим уљем, а затим додајте пасату, со, бибер и ставите да прокључа.

Додајте месне куглице и наставите са кувањем, након десет минута додајте огуљене козице и дагње.

Поклопите поклопцем и наставите да кувате неколико минута.

У међувремену, скухајте шпагете у обилној сланој кључалој води, оциједите их када су још увек ал денте и зачините сосом.

Распоредите их равномерно у јелима за послуживање и послужите поспите насјецканим першуном и лимуном.