Како направити сицилијанске пуњене одреске, рецепт да се најбоље спремају на роштиљу, ако то није могуће, метална плоча врућа на ватри такође је добра.
Састојци за 4 особе
- 12 кришки телетине, око 70 г
- 200 г хлебних мрвица
- 2 кашике воде
- 100 г нарибаног проволона
- 2 режња млевеног белог лука
- обилно сецкани першун
- 2 кашике киселих капре
- 40 г црних маслина без коштица
- обилна црна паприка здробљена у морт
- 5 кашика маслиновог уља
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- со
Припрема сицилијанских надјева
Извадите евентуална ребра и месо са кришке меса, а затим их ставите на средину пресавијеног листа пергаментног папира, тукући их месним месом тако да их добро разрежете, а да их не сломите.
У посуди лагано намочите хлебне мрвице са две кашике воде и помешајте са проволоном, соли, першуном и белим луком, додајући млевену паприку у морт.
Оциједите капарице из сирћета, исеците их и насјецкајте заједно са црним маслинама, а затим део ове врсте мљевења распоредите на површину меса, само подмазану уљем са обе стране.
Умочите тако зачињене кришке у свеже припремљену мешавину крушних мрвица и сира.
Сваку кришку хлеба разваљајте на себи, попут пецива, а затим ставите три роладе одједном на пеглу од гвожђа и ставите их на роштиљ или на топлу металну плочу, остављајући их да се полако кувају и често их мазите маслиновим уљем.
