Како направити рижото алла песцатора са шкампима, састојцима и упутством за припрему овог укусног првог јела од рибе са аромом белог вина и пеполина.

Састојци за 4 особе

- Рице гр. 300

- Цаноццхие гр. 500

- 4 режња белог лука

Першун

- Пеполино или тимијан

- бело вино

- Маслиново уље

- Со и бибер

Како направити рижото са шкампима

Оперите коре и кухајте их четврт сата у литру слане воде у коју ћете додати чашу белог вина, мало пеполина и 2 режња белог лука.

Пустите их да се охладе у чорби, нарежите их на две дужине и извадите њихову кашу.

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

У другој посуди исеците ситно сецкани бели лук и першун у 6 кашика уља, пре него што бели лук поприми боју, додајте кашу козице.

Додајте мало соли и кувајте 5 минута, а затим додајте пиринач.

Пустите да се тости неколико минута, а затим кувајте пиринач с чорбом.

На крају додајте још сецканог першуна и послужите рижото са папром.