Како направити артичоке алла романа, рецепт за свежу менту и першун, за укусну прилог која се једе врућа или хладна, јер је то препарат који се може добро чувати два или три дана у фрижидеру.

Састојци за 4 особе

- 8 римских артичока званих мамол

- 1 гранчица свежег першуна

- 2 режња белог лука

- неколико листова менте

- 1 лимун

- обилно екстра дјевичанско маслиново уље

- со

- свеже млевени црни бибер

Како припремити артичоке алла романа

Уклоните спољне листове артичоке и одрежите тврде врхове, остављајући око 5 центиметара стабљике.

Огулити и очистити стабљике.

Препоручена читања

• Першун артичоке са белим луком
• Сјецкани купус са кобасицама и маслинама
• Кафар и инћуни умак са маслинама
• Пржени кромпир са парадајзом
• Рецепт за сеоску салату са салатама и инћунима

Током припреме добро је трљати артичоке са пола лимуна да не потамне.

Сјецкајте першун, менту и бели лук, додајте со, црни бибер и пола чаше екстра дјевичанског маслиновог уља, па све промијешајте и све измијешајте.

Отворите листове артичоке добро уклањајући унутрашњи прашак.

Ставите мало компота на бази першуна унутар сваког артичока и затворите их тако да их латице стежу према средини.

Тако припремљене артичоке, наопако, ставите у посуду са високим ивицама и одговарајуће величине, тако да током кувања остану чврсти и равни.

Мало посолите и попапајте уље потребно да се артичоке прекрију на пола, а затим додајте воду потребну да их потпуно прекријете.

Покријте тепсију и кувајте на умереној ватри док вода потпуно не испари.