Како се припремају пуњени капуни од печења у рерни, рецепт заснован на млевеној говедини или телетини, свињетини, мортадели и кобасици, са аромом рузмарина и кадуље.
Састојци 4 особе
- 1 Цапон
- 200 г мљевене говедине или телетине
- гр 100 свињетине (ариста)
- н 2 кришке мортаделе
- 1 или 2 кобасице
- шака хлебних мрвица намочених у млеку и исцеђених
- 2 јаја
- 2 кашике ренданог Пармигиано Реггиано-а
- чашу белог вина
- 2 или 3 аи
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- рузмарин и жалфија
- со, бибер и мушкатни орашчић
- путер и уље
Како кухати пуњене капуне од печења у рерни
Припремите надев мешајући млевену говедину, млевену свињетину, сецкану мортаделу и сецкану кобасицу, па 5 минута брашните са мало уља.
Затим додајте хлебне мрвице намочене у млеку и посољене, јаја, рендирани пармезан, подешавајући укус са сољу и мушкатним орашчићем.
У међувремену, након прања и сушења отворите капицу, извадите жуту маст ако је ту и поспите је са мало соли.
Ставите пуњење унутар капоне и затворите га жицом.
Припремите беатутино са рузмарином, жалфијом, белим луком, сољу и бибером, а затим га прелијте преко целе спољне површине капама, намажите га са мало путера.
Капон ставите у посуду са уљем и пеците на око 160 ° Ц у пећници са вентилатором око 2 сата, прелијте га, на пола прокухавања, чашу белог вина.
