Како кухати рижото од тиквица, рецепт с неколико састојака за припрему брзо, ароматизиран ружичастим бибером са пармезаном.
Састојци за 4 особе
- 350 гр канаролија или арборио пиринча
- 200 г тиквица
- 1 чешња белог лука
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 гранчица першуна
- 1 лук пролећни
- бундева са 200 г
- пола чаше белог вина
- 1 литар поврћа
- 25 гр путера
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- 2 кашике нарибаног пармезана
- неколико бобица ружичасте паприке
- со
Припрема рижота са тиквицама
Огулите бели лук и изгњечите га, очистите тиквице, оперите и нарежите на кришке.
У тави са белим луком загрејати две кашике уља, чим је поприми златно браон, извадити и додати тиквице, чинећи да се смеђе често мешају, посолити и посипати сецканим першуном.
Прочишћени лук очистите, ситно га исеците и оставите да се осуши у лонцу са уљем остављеним од бундеве, затим додајте пиринач и тост непрестано мешајући, а затим влажите вином и пустите да испари.
Сипајте посуду са куханим чорбом и, чим се упије, додајте још и слично до краја кувања.
Уклоните са ватре и додајте умућене тиквице, путер, пармезан, па промешајте у смесу, добро измешајући.
Послужите у јелима за послуживање, дајући арому уз додатак неколико нарезаних бобица ружичастог бибера.
