Како скувати рижото с радичем са сиром Асиаго, рецепт за кухање у тави са кувањем, користећи међу поврћима бујонов бутер и црвени лук.

Састојци за 4 порције

- 20 г путера

- 1 литар поврћа

- 1 дл сухог белог вина

- 100 гр лагано остарелог Азијаго сира

- 250 гр риже рибе

- 2 грозда црвеног радича

- 1 мали црвени лук

- со и бибер

Како припремити рижото са Асиаго радичом

Огулите лук и исеците га у блендеру тек толико да га не смањите на кашу. Очистите радич, извадите корен, листове ситно исецкајте, оперите и осушите.

У шерпици истопите путер, додајте црни лук, 1 кашику јухе и оставите да се лагано пирја, док лук не прокључа.

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

Сипајте пиринач и пржите га у прељеву око 2 минута, а затим прелијте вином и оставите да испари. Додајте лонац кипуће кашике и чим се упије, сипајте још један и тако 10 минута, повремено мешајући.

Додајте насјецкани радич и наставите да кувате још око осам минута, сипајући још презле, док рижа не постане кувана ал денте.

Искључите топлоту, помешајте Асиаго на мале комаде и без коре подесите со и бибер.

Додајте још бујона бујона, поклопите и оставите да рижото одстоји минут. Поново промијешајте, савршено мијешајући и на крају послужите на столу.