Како направити рижото са сушеним печуркама или свежим печуркама, рибаним пармезаном, луком, говеђим чорбом, свеже млевеним белим бибером.
Састојци за 4 особе
- 350 г пиринча
- 15 г сувих гљива или 300 г свежих гљива
- 50 г путера
- 50 г нарибаног пармезана
- 1/2 лука ситно исецкан
- 1,5 литара чорба, евентуално говедине
- свеже млевени бибер
Како припремити рижото са печуркама
Осушене гљиве добро оперите у текућој води, ставите у посуду прекривајући их топлом водом, а затим оставите да одстоје око сат времена.
(Ако се користе свеже гљиве, након чишћења морају се исећи и испећи у тави са маслацем и чешњом белог лука, које је потребно уклонити пре додавања печурки у рижу).
Смеђајте лук у тави са 40 г путера, а затим преко њега прелијте пиринач.
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
Додајте кључајући јуху мало по мало, уз непрестано мешање пиринча дрвеном кашиком.
На пола кухања исеците сушене гљиве, задржавајући воду за натапање, затим их додајте пиринчу, настављајући да окреће док не скуха.
Додајте воду са гљивама, 10 г путера, ренданог сира пармезана и свеже млевену белу паприку.
Опет окрените рижото и одмах сервирајте на стол уз још један нарибани пармезан.
