Како направити пиринач са шкампима, рецепт за јело познато и као грчке козице, да бисте га спремили, поред пиринча и шкампа, потребно вам је и ароматично биље, пролећни лук и парадајз сос са екстра дјевичанским маслиновим уљем. .

Састојци за 4 особе

- 1 кг шкампа

- 300 г пиринча

- 3/4 литре воде

- 1 цели лук и 1 ситно сецкани

- 1 ароматична гомила (босиљак, жалфија, росамрино, тимијан итд.)

- 1 шоља соса од парадајза

- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља

- со и бибер

Како припремити рижото са козицама

Оперите козице и ставите их у шерпу са три четвртине литра лагано засољене воде, целог пролећног лука и ароматичне гомиле; довести до кључања и кухати на средњој ватри око петнаестак минута.

Оциједите козице, ољуштите их, уклањајући црну вену, здробите шкољке у морт, додајте их чорби, подигните врелину, а затим одмах проциједите јуху и оставите је на страну.

Препоручена читања

• Грчки пиринач и месо гратин
• Величанствени троструки путер феттуццине
• Белгијска пита и шунка са бешамелом сосом
• Калабријски пасуљ са паприком
• Пириначна салата са козицама и туном

У лонцу са кашиком уља смеђите сецкани пролећни лук, додајте напола куване шкампе, сол, бибер и кувајте шест минута.

Извадите козице из таве и ставите их на страну, а затим пиринач сипајте у сокове за кување, додајте му укус и затим додајте пола литра кључале каше за кување козице.

Промесајте, прокухајте, додајте козице, парадајз сос, со, бибер, ставите да прокључа, а затим пламен ставите на минимум, поклопите и оставите да се кува око двадесетак минута, без мешања више.

Послужите вруће.