Како направити омлет од ескароле, рецепт са димљеном шкампом међу потребним састојцима, укључујући поступак припреме који укључује кување у тави.
Састојци за 4 особе
- 1 кашика белог брашна
- 3 кашике млека
- 50 г нарибаног пармезана
- 100 г димљене шкампе
- 6 јаја
- 1 велика глава ескароле
- 1 чешња белог лука
- 4-5 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
Припрема омелета од есцароле-а
Извадите листове ескароле, уклоните их истрошене, добро их оперите и исеците, а затим их исеците на траке ширине око прста.
Препоручена читања- Пржена јаја: рецепт у тави на природан начин
- Мљевени сир и ораси
- Јаја са гљивама са парадајз сосом
- Мљевена јаја са крем бијелим шпарогама
- Јаја са грашком и сланином: једноставан рецепт са фонтином
Огулите чешањ белог лука и оперите га у тепсији са врелим уљем, чим се добро обоји, измрвите је и извадите.
Ставите тракице салате у тепсију и оставите их да ароматизирају, а затим посолите и кувајте салату око 10 минута, чекајући да се омекша.
У међувремену јаја ставите у посуду, додајте разблажено брашно са млеком, ренданим сиром, сољу и бибером.
Лагано истуците састојке шлагом.
Извадите половину белог лука из таве за салату и преокрените јаја преко преосталог дела посуде.
Оставите омлет да се згусне на средњој ватри, а затим огулите ивице и протресите посуду да се омлет добро љушти.
У овом тренутку, окрените је и распоредите на њу нарезани димљени сир шкамп, поред ескароле која се држи по страни.
Покријте и завршите учвршћивање омлета одржавајући ниску топлоту.
На крају, омлет послужите још вруће и исеците на колутове.
